COFFEE
2021. 3. 6. 16:58
브라질 레드버번
브라질 레드버번,
구수한 단맛과 바디감이 잘 표현되는 브라질생두를 찾아 떠나는 여행 중에 만난 브라질 레드버번
옐로우 구간 열을 잘 받지않아 조금 애를 먹었지만
생각보다 잘 구현됬다
고온투입에 대한 연구는 여전히 더 필요한것 으로 생각되고
일반적인 투입시 꽤나 브라질 스러움이 잘 구현되었다
아주 구수하고 , 단맛도 좋다 산미도 살짝 있어서 조금의 다채로움까지 가지고 있었다
한가지 아쉬운 점 이라고 한다면
끝에 따라오는 약간의 쓴맛을 제어하는데에 실패해다는 점 이었는데
지금 와서 다시 업체의 커피노트를 보니 카카오닢스가 있는걸 보면
그 쓴맛도 어쩌면 생두가 가진 성질이 아닐까 싶기도 하다
하지만 다음 로스팅에는 옐로우 구간에 램프업을 통한 충분한 열 투입으로 로스팅 타임을 조금 더 줄여 봄 과 동시에
탄맛인지 쓴맛인지 카카오닢스 맛인지 아무튼 그 맛을 억제하면서도 단맛을 잘 구현해 보는데 중점을 맞추기로 한다
기대 했던 것 보다 내가 원했떤 브라질 원두의 느낌이 아주 잘 나와줬다.
달고 구수해 아주 그냥 이게 브라질 커피다
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