VAS STUDIO

브라질 노사 세뇨라 도 까르모 옐로우버번

비교적 견과류나 초콜렛 계열의 컵노트에 비해

만다린, 건포도 노트를 보고 구입하게된 생두

여타 브라질 콩 처럼 태우지 않기 위해 조심스럽게 로스팅했고

브루잉을 위해 콩을 갈아내자 마자 특유의 단내가 풍성하게 나와줘서 아주 만족스러웠는데

맛 역시 아주 좋다

바디감도 충분하고, 컵노트에 있는 건포도의 산미도 끝에 아련히 나타나주니

가격대비 꽤 만족스러운 콩

이제 브라질 콩을 좀 어떻게 볶으면 되는지 조금 아주 조금 느낌이 온다

ps. 모카빵이랑 궁합이 개쩐다 

브라질 레드버번, 

구수한 단맛과 바디감이 잘 표현되는 브라질생두를 찾아 떠나는 여행 중에 만난 브라질 레드버번

옐로우 구간 열을 잘 받지않아 조금 애를 먹었지만

생각보다 잘 구현됬다

고온투입에 대한 연구는 여전히 더 필요한것 으로 생각되고

일반적인 투입시 꽤나 브라질 스러움이 잘 구현되었다

아주 구수하고 , 단맛도 좋다 산미도 살짝 있어서 조금의 다채로움까지 가지고 있었다

한가지 아쉬운 점 이라고 한다면

끝에 따라오는 약간의 쓴맛을 제어하는데에 실패해다는 점 이었는데

지금 와서 다시 업체의 커피노트를 보니 카카오닢스가 있는걸 보면

그 쓴맛도 어쩌면 생두가 가진 성질이 아닐까 싶기도 하다

하지만 다음 로스팅에는 옐로우 구간에 램프업을 통한 충분한 열 투입으로 로스팅 타임을 조금 더 줄여 봄 과 동시에

탄맛인지 쓴맛인지 카카오닢스 맛인지 아무튼 그 맛을 억제하면서도 단맛을 잘 구현해 보는데 중점을 맞추기로 한다

기대 했던 것 보다 내가 원했떤 브라질 원두의 느낌이  아주 잘 나와줬다.

달고 구수해 아주 그냥 이게 브라질 커피다

우연한 기회로 알게된

니카라과 산 살바도르 내추럴

약배전 원두에서 나오는 부드러운 산미와 콜롬비아 원두의 고소함을 함께 가지고 있는 커피였다

에티오피아 커피를 좋아하지 않는 나에게도

꽤 재미있다고 생각되는 산미의 커피.

생두 판매처의 설명에는 산미를 낮게 평가해두고 단맛과 바디 중심으로 설명해 두었지만

그에비해선 산미가 꽤 괜찮았고 바디도 그럭저럭 괜찮았다

로스팅 포인트를 미디움 정도 까지 가 본다면 또 다른 재미가 있을 것 으로 생각되는

니카라과 산살바도르, 내마음대로 중남미의 에티오피아 커피라 부르기로 했다.

기회가 되면 로스팅 해보고 후기를 남기기로.